Terroir : Argilo-calcaire
Mode de culture : Agriculture Biologique
Premier millésime : 1999
Cépages : 45% Carignan, 45% Syrah et 10% Grenache
Âge moyen des vignes : 40 ans
Rendement : 25 hl/ha

Vendanges : Manuelles avec tri après égrappage
Vinification : Traditionnelle avec maîtrise des températures. Macération de 3-4 semaines.
Elevage : La cuvée Jean SIRVEN est élevée 18 mois en fûts neufs.
Mise en bouteille : Fin août

Dégustation : Sa robe est d’un rubis intense de belle intensité. Son nez est grillé, torréfié avec des notes de cassis et de mûre. Sa bouche est suave, séveuse.
Garde : + de 10 ans
Température de service : 16°C